โลหะหนักที่พบในโปรตีนพืชได้จากการที่พืชดูดซึมจากดินและน้ำที่มีการปนเปื้อน หรือผ่านกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สะอาด โดยโลหะหนักจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อพืช และติดมากับโปรตีนจากพืช เช่น โปรตีนถั่ว โปรตีนข้าว
ข้อมูลในบทความนี้เป็นความรู้ทั่วไป ไม่ใช่คำวินิจฉัยหรือการรักษาทางการแพทย์ หากมีอาการผิดปกติควรปรึกษาแพทย์
