ทำไมไม่ควรกินไข่ดิบ?
Published on May 17, 2024
ทำไมไม่ควรกินไข่ดิบ?
การกินไข่ขาวดิบๆ จริงๆ แล้วไม่แนะนำให้ทำ เพราะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ:
1. เสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย:
- ไข่ดิบมีความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบและท้องเสียได้ ถ้าไข่มีเชื้อแบคทีเรียนี้ การกินไข่ดิบก็จะเพิ่มโอกาสในการติดเชื้อได้
2. โปรตีนเอวีดิน:
- ในไข่ขาวดิบมีโปรตีนชนิดหนึ่งชื่อเอวีดิน (Avidin) ซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมของวิตามินบีชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไบโอติน (Biotin) การขาดไบโอตินสามารถส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทและการซ่อมแซมผิวหนัง
ผม และเล็บได้
- เอวีดินจะถูกทำลายด้วยความร้อน ดังนั้นการปรุงไข่ให้สุกจะช่วยลดปัญหานี้ได้
ในบางกรณี เช่น การใส่ไข่ดิบในข้าวร้อนๆ หรือโจ๊ก ซึ่งความร้อนจากข้าวสามารถทำให้ไข่ขาวสุกพอสมควร จึงทำให้ความเสี่ยงลดลง อย่างไรก็ตาม การกินไข่ดิบเป็นประจำก็ยังไม่แนะนำ เนื่องจากอาจทำให้เกิดการขาดไบโอตินได้
**วิธีที่ปลอดภัยกว่าในการกินไข่**
- ควรกินไข่ที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว หรือใช้ไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (Pasteurized eggs) ซึ่งจะลดความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรีย
- ไข่แดงสามารถกินดิบได้ถ้าไข่ขาวสุกแล้ว เนื่องจากไข่แดงมีประโยชน์มากและมีไบโอตินสูง
สรุปคือ ควรหลีกเลี่ยงการกินไข่ดิบ เนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการติดเชื้อแบคทีเรียและการขาดไบโอติน แต่หากต้องการกิน ควรเลือกไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปรุงให้สุกในระดับที่ปลอดภัยก่อน.
บทความสุขภาพอื่นๆ
ค่าน้ำตาล 101 ทำไมหมอบ่น?
ระยะก่อนเบาหวานเป็นช่วงที่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติแต่ยังไม่ถึงขั้นเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งระดับน้ำตาลในเลือดจะต้องสูงกว่า 126 mg/dL
อ่านเพิ่มเติมการมีเพศสัมพันธ์ในช่วงมีประจำเดือน
การมีเพศสัมพันธ์ในช่วงมีประจำเดือน มีข้อเสียที่จะเกิดขึ้นเกี่ยวกับร่างกายของฝ่ายหญิงค่อนข้างมาก.
อ่านเพิ่มเติมถ้าไม่ได้ถ่ายทุกวันถือว่าเราท้องผูกไหม อันตรายหรือเปล่า?
ถ้าเราไม่ได้ถ่ายทุกวันไม่จำเป็นว่าเราจะท้องผูกเสมอไปการท้องผูกมักจะมีลักษณะเป็นการถ่ายน้อยกว่า 3 ครั้งต่อสัปดาห์
อ่านเพิ่มเติม